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偶然的一次买菜，看到有梭子蟹卖，一问15元一斤，价格真是便宜，对于从来没有生活在海边的人来说，这是俺第一次买梭子蟹，大家不要笑话俺，在广东那么多年，唯独在外面吃过，自己做是第一次，也不知道怎么做好吃，跟家人一番商量后，还是打算用葱姜蒜辣椒来做它

梭子蟹在沿海一带比较多，由于形状长得像梭子，所以被叫做梭子蟹，有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，梭子蟹的捕捞一般有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，营养丰富，不仅可以烹饪着食用，还可以制作罐头，另外，它的壳也是有用的，据说畅销国内外

烹饪海鲜最重要的一点，就是尽量保留它的原味，吃一个鲜，作为第一次烹饪它的俺来说，还是用了湖南的做法，用葱姜蒜来爆炒它，下面将做法分享给大家

爆炒梭子蟹

准备食材：梭子蟹、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、盐、葱、耗油、料酒

1、将梭子蟹清洗一下，然后将壳用刀去掉，洗净后备用

2、将姜蒜去皮后，洗净后备用，辣椒洗净后，用刀切小后放入搅拌机中

3、将葱姜辣椒放入搅碎机打碎，锅内烧热后，倒入适量的油，然后放入打碎的葱姜和辣椒，开小火翻拌3分钟左右，放入调味料，继续搅拌后备用

4、锅内烧热后，放入适量油，油温6成热后，放入葱姜，然后将梭子蟹放入锅中，翻炒片刻，到颜色变红后，放入生抽、盐、葱、耗油、料酒，进行翻炒

5、翻炒片刻后，美味鲜美地爆炒梭子蟹就做好了，看着就很有食欲，跟外面店里的味道也不差，自己做一餐，价格便宜，外面吃上这么一盘梭子蟹，费用比家里还是高了不少

小贴士

炒制葱姜蒜的时候加入辣椒酱，豆瓣酱，成品味道也不错。当然盐和老抽就不用加了，否则太咸。

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