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【它是最便宜的海鲜，现在吃正好，6元1斤，鲜嫩肥美又补钙】八九月份是每年吃海鲜的最佳时节，这个时候一到，各大市场的海鲜便纷纷上线。虽然有些地方的海鲜产品价格比较贵，但和猪肉想比，海鲜还是值得一吃的。

海鲜的分类比较广泛，选择性也相对多样化，带壳的、带皮的、带爪子的、带尾巴的，应该说是应有尽有，即使同样的东西，也能变着花样吃。当然，这些海鲜的价格也没有统一的标准，几十一斤，几百一斤的应有尽有，更便宜的也是存在的。今天跟朋友们介绍的花甲，应该算是最便宜的海鲜了，6元一斤，现在吃正好，口感鲜嫩肥美，经常吃还可以补钙。

花甲的吃法比较多，我个人比较喜欢的是花甲鸡蛋羹、花甲汤、香辣花甲三种，至于做法，一起来看看吧。

一、花甲鸡蛋羹

【食材】花甲15个、鸡蛋3-4颗、食盐、香油、醋、凉拌酱油、大葱、生姜、八角

【步骤】

第一步：先处理掉花甲的泥沙（将花甲放在加了食盐或者食用油的清水中浸泡2-3小时，期间换水）

第二步：水中放入八角、葱丝、姜片，水开之后放入清理干净的花甲，待水开，花甲张口即可捞出；

第三步：花甲放入碗里备用（可以去壳，也可以不去），鸡蛋打碎，加水、食盐，搅拌，将蛋液过滤到盛有花甲的碗内，裹上保鲜膜，在上面戳几个小窟窿以便透气；

第四步：热锅蒸，大约8-10分钟即可，蒸好之后加一点醋、凉拌酱油、香油，也可撒上一层小葱花，又鲜又嫩的花甲蒸蛋就可以吃了。

注意：花甲煮好之后，可以去壳也可以不去壳，具体根据自己的喜好来定。

二、花甲丝瓜汤

【食材】花甲400克、丝瓜1根、大葱1切段或切丝、生姜切片或切丝、食盐、植物油、香油、小葱末

【步骤】

第一步：花甲处理好泥沙备用，丝瓜去皮后切段；

第二步：起锅烧油，几根葱丝炝锅，丝瓜块翻炒至变色，加适量水，水开之后放入花甲继续煮，待水开之后加适量食盐、香油，最后撒上葱花即可。

注意：

1、花甲汤的花甲一定要事先清理干净泥沙，否则会影响口味；

2、食盐不宜加太早，否则丝瓜会变黑；

3、嫌麻烦的朋友，可省去炒丝瓜的一步，直接用水煮就好。

三、香辣花甲

【食材】花甲1斤、青红辣椒片、小米辣椒碎、葱段、姜丝、植物油、食盐、料酒、蒜末、郫县豆瓣酱、白糖、酱油

【步骤】

第一步：先处理掉花甲的泥沙，之后控干水分，锅内烧油，油热后加葱姜、小米辣椒翻炒，之后加一勺豆瓣酱，油香味儿出来之后，倒入事先备好的花甲，加料酒、食盐、少量白糖、酱油继续翻炒，待花甲均匀上色后，盖上锅盖，调制小火；

第二步：花甲开口之后，添加蒜末、青红辣椒片，翻炒至辣椒断生即可。

注意：花甲下锅后添加佐料，是为了让白糖、食盐等融化，这样花甲开口之后，汁液就能渗入到肉里面，避免咸淡不均匀。

结语：

我是食小斯，认真分享美食技巧与美食制作经验，这里可能有你不知道的小常识。感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【】。