我是萨沙，我来回答。
宋代1斤相当于今天600多克，2斤也就是1公斤多的样子。
那么问题来了，1个人吃得下1公斤多的牛肉吗？
负责任的说，绝对吃得了。
大家注意，无论是景阳冈的武松，还是鲁智深，吃饭的时候都只是喝酒和吃肉，没见谁吃过饭，最多吃一些熟菜（蔬菜）过过嘴。
也就是说，他们其实一顿饭吃的就是肉而已。
在古代，肉食还是比较少的，老百姓主要都是素食。就算毛泽东时代一个月也不过2两肉的配给。
要不然，也不会老百姓对土匪大块吃肉大碗喝酒那么羡慕了。
而常年不怎么吃肉，肚子里面就没有油水，偶尔吃一顿自然会吃很多。
萨沙有个远房亲戚，中年汉子，身材高大，从江苏偏远农村来南京旅游。
80年代初我老爸接待他去秦淮河游玩，中午去吃了著名的金陵小笼包（当时已经不用粮票了）。
这个亲戚一口气吃了4笼半，共30只小笼包。把我爸惊得目瞪口呆，怕他吃撑了。
大家算算，30只小笼包得多少肉，放今天谁能吃得下去？
但当年农民在家常年不怎么吃肉，肚子里面没油水，吃起来就这样。
况且，在宋代后期吃牛肉虽然不犯法，但毕竟也是很稀少，不容易吃到的。牛肉在那个年代，属于高级饮食，武松之流也就是偶尔吃一吃。
大家可以看到，水浒书中史进给鲁智深吃几块干肉烧饼，在当时已经算是不错的饮食了。
既然偶尔吃一次美味，自然能吃多少吃多少。就像大家去吃高档自助餐，平时只能吃1斤饭的，此时绝对能吃到2斤。
另外，武松和鲁智深之流都是当时的大汉。尤其武松，身高至少1米85以上，体重接近200斤。这种大汉本来就很能吃，一顿吃1公斤肉也不算什么。
大家可以去看看运动队摔跤、柔道运动员平时怎么吃东西，保准吓你一跳。
而这些运动员平时也就是训练训练，武松、鲁智深这种走江湖，平时都需要长距离徒步，还要背着行李之内，体力消耗是非常大的。
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记得当兵那几年，超重的体能训练，就没感觉饱过。三百斤的油桶，一个人能从地面搬到卡车上。一顿饭最少十个馒头，面条能吃半水桶。记得有次执行任务回来，首长奖励，每人一只烧鸡，一根火腿肠，炒菜随便，啤酒随便，馒头米饭随便。 真的吃光了，一斤多的烧鸡，二斤的火腿肠，米饭馒头没算，四大盆菜吃光了。啤酒没喝。 现代人吃不了，不代表古代人，古代人没有机械，全凭人力，力气小了，能做什么。 听老人讲，修理海河时期，本村一个小伙子，身高一米九以上，从小到大就没吃饱过，力气大到什么程度，一个人，能扛起马拉的大车走几里地。政府要求每村出人整治海河，小伙子被挑上，村里出粮食，让去的人吃一顿饱饭。烙大饼，腌咸菜。当年算最好的。一张饼二斤多点，别人都是吃了一张多，小伙子自己吃了八张，最后说算了不吃了。可惜，最后死在整治海河上。自往上数，抗战时期，我们村一个老国军，一个人一根棒子，敲死了三个日本兵，夺了三把枪逃走。抗战结束，参加过抗美援朝。老人90多去世，去世前一顿饭都比现在的人吃得多。
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水浒中真假无法考证，不过一顿吃二三斤肉的人我还真见过。十多年前，我装修，多层房屋，我是四楼。磁砖、沙石、水泥、吊顶及其它辅料，加起来估计有三吨半，全靠人背上去。力工是一个三十来岁的小伙子，一米八五左右的身高，膀大腰圆，他家里穷，饭量大，小学没毕业，就在小砖厂打工。十五六岁又跟着叔叔出来当装卸工。用了大约两个半小时，全背到了楼上，并堆放整齐。这时已经中午十二点多了，简单聊几句，我们老家相距竟然只有六公里，瞎扯了一会儿，还是拐弯亲戚。他有点不好意思，说这点活一般最多收四百就够了，要了我五百，坑了亲戚，真不好意思，要退我二百。我也不好意思要，推了半天，实在没办法。我说这样吧，钱我收下，千里之外遇到老乡，是缘分，又是亲戚，缘上加缘，我请你吃饭。我在小区门口超市拿了两瓶67度的衡水老白干酒，准备到旁边城中村牛肉汤馆去。路过一个卖猪头肉的熟食铺，他说这儿就挺好的，咱就在这儿吧。坐下后，先要了二斤猪头肉，一只烧鸡，两碟凉菜，刚十分钟，我又要了两斤肉，一斤肥肠，几头大蒜。两瓶酒，他喝了一瓶半，我基本上没怎么吃肉。最后就剩了两个烧饼（老板免费送的）。
过后我和朋友说了这件事儿，他们都说我在吹牛，一个朋友说：他要是真能吃三斤肉，饭钱我掏，临走再送他五斤打包带走。事也凑巧，两个多月后我六楼的邻居装修，看了我家里，说这帮人活干的还行。让我联系下。我打电话叫来了老乡把他家的东西搬上楼，看我面上收工钱六百元(邻居找过人，少八百不干)。中午我随口打电话给朋友，大胃王过来了，那个赌还打不？他说打，但我不能告诉那小伙子，以免给人撑出毛病害人又害已。房东也是个喜欢凑热闹的人，坚持说他请客，看看到底真假。
上桌要了三斤牛肉，小伙子吃了一会儿，看我们三个人都不动筷子，有点不好意思，我说就你别客气，这一桌都是朋友，没外人。半斤酒下肚，他不再拘束，放开吃。一会儿朋友眼都看直了。临走时又让老板打包了两大块牛键子肉，有五斤多。怕他不要，就骗他说，是房东送的，让他以后活干漂亮点儿，他才收下。
那天中午，四个人喝了六瓶53度的绵州大曲，四斤牛肉，一斤牛板肠，半斤凉拌牛耳朵，半斤凉拌牛蹄筋。四大碟素菜。牛肉汤免费，当开水喝的。估计小伙子喝了两瓶多白酒，肉有一多半是他解决的。