酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，小编在家教大家正宗酸辣粉做法。
正宗酸辣粉做法步骤：
1、将红薯粉条泡在水中1小时。
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
正宗酸辣粉做法小技巧：
一、是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二、是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。
三、是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
今天的酸辣粉的做法分享到这里就算是完成了，自己在家制作酸辣粉既健康又干净，同时还能省钱是不是一件很好的事情啊。
热门问答：
问：猪肝不能与什么同食?
答：绿豆芽、山楂、金樱子、鲫鱼、菜花、西红柿、山药、鲤鱼、绿豆芽、菜花、冬瓜、山楂、黄豆芽、荞麦、香菜、鹌鹑蛋、鲤鱼等。
问：鲈鱼跟什么搭配吃比较好?
答：鲈鱼+豆腐：增加蛋白质的吸收;鲈鱼+胡萝卜：可延缓衰老;鲈鱼+南瓜：可预防感冒;鲈鱼+姜：可补虚养身、健脾开胃。
问：肉片怎么炒更有味道?
答：将肉切成薄片，加上黄油、淀粉、酱油等原料，再打一个鸡蛋拌匀，炒散，等肉片变色后加其他佐料炒几下，味道会很鲜嫩。
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