狮子头是淮扬菜系中一道传统美食，一般有红烧狮子头和清汤狮子头两种。还记得小时候，只有过年过节才能吃得上狮子头，不过现在生活条件好了，只要自己学会做，天天都可以吃。下面食尚先生就给大家介绍下红烧狮子头的家常做法。
做红烧狮子头最好用带点肥肉的五花肉，准备五花肉500克、荸荠120克、鸡蛋1个，其他调料：花椒、姜片、淀粉、酱油、蚝油、冰糖、水淀粉、盐等。
荸荠去皮切碎，花椒用温水泡一会儿，将五花肉剁成肉馅，或者用绞肉机绞成肉馅。
肉馅加入花椒水、姜末、少量盐、鸡蛋和少量水淀粉，用筷子往同一方向搅匀粘稠。
荸荠倒进肉馅中继续搅匀，用勺子舀一点出来做成肉丸状。
油锅烧热放入肉丸子炸至外表金黄，然后捞出沥油备用。
将炸好的狮子头加入盛有适量清水、老抽、姜、葱、盐、蚝油、冰糖的锅中大火烧，水煮开后转小火慢炖几个小时。想吃了就用勺子捞出狮子头就行。
如果不想吃红烧狮子头，也可以做成清炖狮子头。清炖狮子头就不油炸了，肉丸子做好下到开水中煮熟定型即可，如果有清汤，那味道就更好了。